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  • 发表于: 2018-9-20 11:22:05 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览


    豆腐一直是很多人最喜欢吃的素菜之一,做得好吃的豆腐要?#28909;?#26356;美味。豆腐的价格不贵,营养又健康,吃肉不如吃豆腐,又省钱来又滋补,今天就学做简单而又美味的豆腐吧,这么多种豆腐的做法,你最想吃哪种?


    百花豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    300克  水豆腐

    200克  日本豆腐

    100克  肉末

    30克  鲜香菇

    15克  红辣椒

    葱花少许  

    6克  盐  

    3克  鸡粉 

    各适量

    生抽、生粉、蚝油、水淀粉、食用油


    制作

    1 将水豆腐切小块

    2 日本豆腐切?#23578;?#27573;。

    3 洗净的鲜香?#20581;?#32418;辣椒均?#23578;?#22359;。

    4 肉末加盐、鸡粉、生抽拌匀,拍打?#30103;?#27974;。

    5 再撒上生粉拌匀。

    6 用小?#33258;?#27700;豆腐块上掏出豆腐瓤。

    7 装入肉末,完成后将豆腐块摆在盘中。

    8 放上日本豆腐,再撒上少许盐。

    9 将盘子转至蒸锅。

    10 盖?#32454;牽?#22823;火蒸约5分?#21448;?#29087;。

    11 取出备用。

    12 起油锅,倒入鲜香菇爆香。

    13 注入少许清水。

    14 加入蚝油、鸡粉、盐调味,煮至?#23567;?/span>

    15 用水淀粉勾芡,撒上红辣椒拌匀,即成味汁。

    16 将味汁浇入盘中。

    17 最后撒?#27927;?#33457;即成。


    蓝莓豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    400克  豆腐

    各少许  蒜末、葱花

    各30克  白糖、蓝莓酱

    10毫升  水淀粉

    食用油少许


    制作

    1 把洗净的豆腐切?#23578;?#26041;块。

    2 将切好的豆腐块装盘备用。

    3 锅中倒入适量清水,大火煮?#26657;?#20877;下入豆腐块,煮约2分钟,去除酸味。

    4 捞出煮好的豆腐块,沥干水分,待用。

    5 用油起锅,放入蒜末,大火爆香。

    6 注入少许清水。

    7 放入白糖,拌匀。

    8 倒入焯煮好的豆腐块。

    9 加入适?#24247;?#34013;莓酱,拌炒匀,续煮片刻至入味。

    10 倒入少许水淀粉,炒匀勾芡。

    11 撒上少许葱花。

    12 将锅中食材盛出装盘即成。


    酱汁豆腐



    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    500克  豆腐

    150克  生菜

    各少许  蒜末、葱花

    2克  

    4克  白糖

    各适量  红醋、番茄汁、水淀粉、食用油


    制作

    1 洗净的生菜切取菜叶。

    2 将生菜叶装盘备用。

    3 ?#26149;?#30340;豆腐切长方块,装入盘中。

    4 撒?#40092;?#37327;盐备用。

    5 热锅注油,烧至六成热,放入豆腐块,炸约3分?#21448;?#34920;面呈金黄色。

    6 将炸好的豆腐块捞出。

    7 用油起锅,倒入蒜末爆香。

    8 加入红醋、番茄汁,拌匀煮?#23567;?/span>

    9 加适量白糖,小火煮至溶化。

    10 加少许水淀粉,制成稠汁。

    11 倒入炸好的豆腐,拌炒匀,挂上稠汁。

    12 将生菜叶垫入盘中。

    13 盛入豆腐块,浇上稠汁。

    14 撒上少许葱花即成。


    蟹黄豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    300克  豆腐

    200克  蟹柳

    30克  蟹黄

    葱花少许

    各适量  盐、鸡粉、蚝油、水淀粉


    制作

    1 蟹柳去外包装,切段。

    2 豆腐洗净,切方块。

    3 把切好的豆腐块放入盘中备用。

    4 锅中倒入少许清水,加盐、鸡粉。

    5 倒入豆腐块焯煮约2分?#21448;?#29087;。

    6 捞出沥水备用。

    7 起油锅,倒入蟹黄炒散。

    8 倒入蟹柳。

    9 注入少许清水。

    10 倒入豆腐块煮?#23567;?/span>

    11 加盐、鸡粉、蚝油拌匀,再煮2分?#21448;?#20837;味。

    12 加水淀粉勾芡。

    13 淋入熟油拌匀。

    14 盛入盘中。

    15 撒入葱花即成。


    葱油豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    500克  豆腐

    30克  鲜香菇

    40克  洋葱

    葱花少许

    4克  

    20克  豆瓣酱

    10克  辣椒酱

    各适量

    水淀粉、鸡粉、老抽、食用油


    制作

    1 洗净的豆腐切?#23578;?#22359;。

    2 去皮洗净的洋葱切丝,改切成粒。

    3 ?#26149;玫南?#33735;切成丁。

    4 锅中注入适量清水烧热,加盐。

    5 放入豆腐,煮2分钟。

    6 将焯熟的豆腐捞出备用。

    7 用油起锅,倒入香菇炒香。

    8 放入洋?#26657;?#28818;匀。

    9 倒入适量清水。

    10 加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡粉、老抽。

    11 拌匀,煮?#23567;?/span>

    12 倒入豆腐,慢火煮2分?#21448;?#20837;味。

    13 加入少许水淀粉。

    14 继续在锅中翻炒片刻。

    15 将做好的豆腐盛入盘中。

    16 撒?#27927;?#33457;即可。



    耗油豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!


    食材

    150克  豆腐

    100克  瘦肉

    50克  胡萝卜

    15克  青椒

    葱花少许

    5克  

    2克  鸡粉

    4毫升  生抽

    5毫升  料酒

    8克  蚝油

    2毫升  老抽

    各适量  水淀粉、食用油


    制作

    1 洗净的豆腐切长条,再改切?#23578;?#26041;块。

    2 去皮洗净的胡萝卜切薄片,再切成丝,改切成粒。

    3 洗净的青?#21857;?#31869;,切条形,再切成丁。

    4 洗净的瘦肉切碎,再剁成肉末。

    5 锅中注水烧开,加入3?#25628;危?#25918;入豆腐块,煮约1分钟。

    6 捞出豆腐,沥干水分备用。

    7 用油起锅,放入肉末,炒至转色。

    8 倒入胡萝卜、青椒,翻炒匀。

    9 淋入少许生抽、料酒,拌炒香。

    10 放入豆腐,注入少许清水。

    11 加入蚝油、老抽,炒匀调味,拌煮至?#23567;?/span>

    12 再加入少许盐、鸡粉,用小火煮约1分?#21448;?#20837;味。

    13 转大火收汁,倒入少许水淀粉勾芡。

    14 撒入少许葱花。

    15 快速拌炒均匀。

    16 将锅中材?#40092;?#20986;装盘即成。


    虾仁豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    250克  豆腐

    100克  虾仁

    50克  上海青

    各少许  葱段、姜片、蒜末

    各适量  蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉、水淀粉、料酒


    制作

    1 将洗净?#21335;?#20161;从背部切开。

    2 ?#26149;?#30340;上海青对半切开,去叶留梗。

    3 洗净的豆腐切条块。

    4 虾?#22987;?#30416;、味精、料酒抓匀,再加少许水淀粉抓匀,腌渍片刻。

    5 锅中注水烧热,倒入虾?#30465;?/span>

    6 汆烫片刻捞起。

    7 起锅热油,烧至六成热,入豆腐块。

    8 炸至金黄色,捞出沥油。

    9 另起锅注水烧热,倒入上海青。

    10 焯煮约1分?#21448;?#29087;捞出。

    11 ?#22402;?#28909;油,加入蒜末、姜片、葱白炒香。

    12 倒入煮好?#21335;喝省?/span>

    13 加少许料酒炒匀。

    14 倒入适量清水。

    15 煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉,炒匀。

    16 再倒入豆腐块炒匀,煮片刻。

    17 加水淀粉勾芡,倒入葱叶炒匀。

    18 盛入装有上海青的盘即成。


    翡翠豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    200克  豆腐

    100克  莴笋

    各少许  彩椒丁、青椒丁、红椒丁、蒜末

    3克  

    2克  鸡粉

    各适量  蚝油、老抽、芝麻油、水淀粉、食用油


    制作

    1 取一部分去皮洗净的莴笋切片。

    2 剩余的莴笋切成丁。

    3 洗净的豆腐切成块。

    4 锅中注入适量清水,加盐、食用油烧开。

    5 倒入莴笋片,焯煮约1分?#21448;?#29087;。

    6 将煮好的莴笋捞出摆盘。

    7 再将切好的豆腐倒入锅中,焯煮约2分?#21448;?#29087;。

    8 将煮好的豆腐捞出备用。

    9 热锅热油,倒入蒜末、彩椒丁、青椒丁、红椒丁、莴笋丁。

    10 加入焯水的豆腐块。

    11 注入适量清水烧开。

    12 再放入盐、鸡粉。

    13 倒入蚝油、老抽,充分拌匀后大火煮?#23567;?/span>

    14 加入少许水淀粉拌匀。

    15 淋入芝麻油,拌匀收汁。

    16 关火,盛入碗中即成。


    过桥豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    4个  鸡蛋

    300克  豆腐

    30克  猪肉

    各少许  红椒、葱

    各适量  盐、嘉豪鸡粉、料酒、老抽


    制作

    1 葱洗净切葱花。

    2 红椒洗净切粒。

    3 猪肉洗?#27426;?#25104;肉末。

    4 将鸡?#25353;?#20837;碗内。

    5 再分别装入垫有保鲜膜的味碟中,淋入少许蛋清。

    6 将整蛋放入蒸锅。

    7 加?#32454;?#24930;火蒸5分?#21448;?#29087;,取出备用。

    8 剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许?#28216;?#27700;调匀。

    9 倒入盘内。

    10 放入蒸锅。

    11 加盖大火蒸5分?#21448;?#29087;,取出。

    12 将蒸熟的整蛋取出,摆在水?#21543;稀?/span>

    13 将豆腐块放入加?#25628;巍?#40481;粉的热水锅中焯水后备用。

    14 将肉末放入热油锅中,与料酒、老抽、盐调成酱料备用。

    15 将焯水后的豆腐切块放入盘中。

    16 再撒上酱料。

    17 撒?#27927;?#33457;。

    18 装好盘后即可食用。


    一品豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    300克  豆腐

    150克  上海青

    100克  牛肉

    各少许  红椒末、姜末、蒜末

    5克  

    各适量  豆瓣酱、水淀粉、料酒


    制作

    1 豆腐切长方块。

    2 ?#26149;?#30340;上海青去叶留梗,将梗对半切开。

    3 洗净的牛肉先切片,然后剁成肉末。

    4 锅中加清水烧开,加入食用油、盐拌匀。

    5 倒入上海青,煮约1分?#21448;?#29087;。

    6 捞出煮好的上海青。

    7 用油起锅,倒入蒜末、姜末、红椒末爆香。

    8 倒入牛肉。

    9 炒匀后加入料酒,翻炒至熟。

    10 放入豆瓣酱炒匀。

    11 再加入少许水淀粉勾芡,制成馅料。

    12 将馅?#40092;?#20986;。

    13 把馅料铺在豆腐块上。

    14 将豆腐放入蒸锅中。

    15 加盖,大火蒸约3分?#21448;?#29087;透。

    16 揭盖,取出蒸好的豆腐。

    17 摆入上海青装饰即可。


    红烧豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!


    食材

    300克  老豆腐

    40克  瘦肉丝

    30克  水发香菇

    各少许  姜片、蒜片、葱段

    3克  

    3克  味精

    3克  白糖

    3克  鸡粉

    3毫升  老抽

    各适量  料酒、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、食用油


    制作

    1 将豆腐切成方块。

    2 洗净?#21335;?#33735;切成丝。

    3 热锅注油,烧至五成热,倒入豆腐。

    4 炸约2分?#21448;?#35910;腐表面呈金黄色。

    5 捞出炸好的豆腐。

    6 锅底留油,倒入姜片、蒜片、葱段、香?#20581;?/span>

    7 再倒入肉丝炒香。

    8 加料酒炒匀。

    9 加适量清水。

    10 加蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱、老抽炒匀调味。

    11 倒入豆腐煮约2分钟入味。

    12 加入水淀粉勾芡。

    13 再加少许熟油炒匀。

    14 盛入盘中即可。


    豆腐鲈鱼


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    200克  豆腐

    600克  鲈鱼

    2克  干辣椒

    各少许  葱段、白芝麻、蒜末、葱白、姜片

    5克  

    10毫升  水淀粉

    10克  豆瓣酱

    5克  辣椒酱

    各适量  生抽、白糖、味精、生粉、食用油


    制作

    1 将宰杀处理干净的鲈鱼切下鱼头、鱼尾。

    2 取鱼肉切成条形块。

    3 洗净的豆腐切成条形块。

    4 鱼块装入碗中,加少许生抽、盐、味精,拌匀。

    5 撒上少许生粉,拌匀,腌渍10分钟。

    6 再把鱼头、鱼尾装入碗中。

    7 加生抽、盐,拌匀。

    8 撒上少许生粉,拌匀,腌渍10分钟。

    9 热锅注油,烧至五成热,倒入豆腐。

    10 炸约2分?#21448;?#37329;黄色,捞出沥油备用。

    11 放入鱼头、鱼尾。

    12 炸约2分?#21448;?#29087;,捞出沥油。

    13 再放入鱼块,炸约3分?#21448;?#29087;。

    14 捞出待用。

    15 用油起锅,倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白,煸炒香。

    16 倒入适量清水。

    17 加入豆瓣酱、盐、白糖,拌匀煮?#23567;?/span>

    18 再放入辣椒酱,拌匀。

    19 倒入豆腐,煮片刻。

    20 再放入鱼块。淋上水淀粉。

    21 用大火勾成芡汁,关火待用。

    22 将炸好的鱼头和鱼尾摆放在盘的两端。

    23 夹出豆腐,放入中间。

    24 再盛放上鱼块,最后撒上白芝麻、葱叶,即可食用。


    朱洪武豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    400克  老豆腐

    150克  五花肉

    120克  虾仁

    15克  葱条

    各适量  姜、朝天椒、蛋清

    3克  

    味精少许

    4毫升  料酒

    6毫升  陈醋

    7毫升  生抽

    各适量  生粉、水淀粉、食用油


    制作

    1 洗净的老豆腐切开,再切长方块。

    2 ?#26149;?#21435;皮的五花肉切片,再剁成末。

    3 洗净?#21335;?#20161;剁成泥状;

    4 ?#26149;?#30340;朝天?#21857;?#33922;,再切圈。

    5 洗净的葱条切成末。

    6 ?#26149;?#30340;姜切片,改成细丝,再切末。

    7 蛋清倒入小碗中,打散调匀。

    8 再撒上少许生粉,搅拌至四成发,即成蛋液。

    9 用油起锅,放入虾肉泥,再倒入猪肉末,用大火快炒,至食材变色。

    10 淋入少许料酒,炒匀提味。

    11 再放入少许味精、生抽,用中火炒一会儿,至食材熟透。

    12 关火后盛出?#26149;玫南?#32905;,装在小碗中,即成肉馅儿。

    13 腐块放在案板上,在中间掏出一个小洞。

    14 取肉馅儿,酿入部分豆腐块中,撒上少许生粉。

    15 再逐一盖上余下的豆腐块,扣紧、压平,最后滚上蛋?#28023;?#21046;成豆腐生坯。

    16 热锅注油烧热,放入豆腐生坯,用小火炸约2分钟,至色泽金黄。

    17 关火后捞出炸好的豆腐,沥干油,摆在盘中待用。

    18 锅底留油,烧热,放入葱末、姜末、朝天?#21857;Γ?#29992;大火爆香。

    19 注入适量清水,搅拌匀,略煮片刻。

    20 加入少许盐、味精,淋入适量陈醋、生抽,拌匀、煮?#23567;?/span>

    21 待?#20048;?#25910;浓,再用适量水淀粉勾芡,制成味汁。

    22 关火后盛出味汁,浇在豆腐上,撒?#27927;?#33457;即成。


    卤水豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    700克  老豆腐

    300克  猪骨

    300克  老鸡肉

    15克  草果

    10克  白蔻

    2克  小茴香

    10克  红曲米

    5克  香茅

    5克  甘草

    6克  桂皮

    10克  八角

    6克  砂仁

    15克  干沙姜

    5克  芫荽子

    3克  丁香

    10克  罗汉果

    5克  花椒

    15克  葱结

    10克  蒜头

    50克  肥肉

    20克  红葱头

    15克  香菜

    1个  隔渣袋

    30克  

    20毫升  生抽

    20毫升  老抽

    10克  鸡粉

    各适量  白糖、食用油


    制作

    1 汤锅置于火上,倒入约2500毫升清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。

    2 盖?#32454;牽?#29992;大火烧热,煮至沸腾。

    3 揭开盖,捞去?#20048;?#28014;沫。

    4 再盖好盖,转用小火熬煮约1小时。

    5 取下锅盖,捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。

    6 把熬好的上汤盛入容器中备用。

    7 把隔渣袋?#26898;?#22312;盘中。

    8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂?#30465;?#24178;沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。

    9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。

    10 收紧袋口,扎?#40092;担?#21046;成香料袋。

    11 ?#22402;?#28903;热,注入少许食用油,放入肥肉,用中火煎至出油。

    12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。

    13 放入白糖,翻炒至白糖溶化。

    14 倒入备好的上汤。

    15 盖上锅盖,用大火煮?#23567;?/span>

    16 取下盖子,放入香料袋。

    17 盖?#32454;牽?#36716;中火煮?#23567;?/span>

    18 揭盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。

    19 拌?#28909;?#21619;。

    20 再盖上锅盖,转小火煮约30分钟。

    21 取下锅盖,挑去葱结、香菜。

    22 即成精卤水,关火,备用。

    23 将?#26149;?#30340;豆腐切成厚片。

    24 热锅注油,烧至六成热,放入豆腐,炸约4分?#21448;?#34920;面呈金黄色。

    25 把炸好的豆腐捞出。

    26 把炸好的豆腐放入煮沸的卤水锅中。

    27 加盖,用慢火卤10分钟。

    28 揭开锅盖,把卤好的豆腐取出。

    29 将豆腐盛入盘中,再浇上少许卤水即可。


    小葱拌豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    300克  豆腐

    各少许  蒜末、葱花

    3克  

    7毫升  生抽

    各适量  鸡粉、辣椒油、芝麻油


    制作

    1 将洗净的豆腐切成方块。

    2 把切好的豆腐块装入盘中。

    3 取一个干净的碗,放入适量鸡粉。

    4 加入少许生抽、盐。

    5 再加入少许开水,拌匀。

    6 将调好的味汁淋在豆腐块上。

    7 把豆腐块放入蒸锅。

    8 加盖,大火蒸8分钟。

    9 揭盖,将蒸好的豆腐块取出。

    10 撒入葱花和蒜末。

    11 淋入少许辣椒油。

    12 再淋入少许芝麻油即成。


    凉拌日本豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    180克  日本豆腐

    各少许  蒜末、葱花

    5克  

    2克  鸡粉

    2克  白糖

    5毫升  陈醋

    5毫升  辣椒油

    3毫升  芝麻油


    制作

    1 去除日本豆腐的外包装,再切成2厘米长的段。

    2 装入盘中备用。

    3 锅中倒入适量清水,用大火烧开,加入3?#25628;巍?/span>

    4 再倒入切好的日本豆腐,煮约2分?#21448;?#29087;。

    5 把煮熟的日本豆腐捞出,凉凉。

    6 将日本豆腐倒入碗中。

    7 加入适量盐、鸡粉、白糖、陈醋。

    8 放入蒜末、葱花、辣椒油、芝麻油。

    9 用汤?#35013;?#21248;,调味。

    10 盛出装盘即可。


    茶树菇烧豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    70克  茶树菇

    200克  豆腐

    葱花少许  

    5克  盐

    2克  鸡粉

    10克  豆瓣酱

    4毫升  料酒

    3毫升  生抽

    4毫升  水淀粉

    各适量  白糖、食用油


    制作

    1 将洗净的豆腐切?#23578;?#26041;块。

    2 择洗净的茶树菇切成2厘米长的段。

    3 锅中加600毫升清水,大火烧开,加3?#25628;危?#25918;入豆腐,煮约1分钟。

    4 把焯过水的豆腐捞出备用。

    5 向锅中倒入适量食用油烧热,下茶树菇,炒片刻。

    6 淋入少许料酒、生抽,炒匀。

    7 倒入豆腐块,加适量清水,炒匀。

    8 加盐、白糖、鸡粉、豆瓣酱,炒匀,煮约1分?#21448;?#33590;树菇熟透。

    9 加适量水淀粉,炒匀勾芡。

    10 放入少许葱花。

    11 快速拌炒匀至散发葱香。

    12 将炒制好的材?#40092;?#20986;装盘即可。


    剁椒煎豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    250克  豆腐

    45克  剁椒

    葱花少许

    各适量  蚝油、盐、味精


    制作

    1 将洗净的豆腐切片,切成条状。

    2 用油起锅,放入豆腐块。

    3 加入少许盐。

    4 煎至两面金黄色。

    5 倒入剁椒,加适量清水。

    6 放蚝油、盐、味精拌匀煮至入味。

    7 撒?#27927;?#33457;翻炒匀。

    8 盛出装盘即可。


    鲜虾蒸豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    350克  豆腐

    150克  虾仁

    葱花少许

    各适量  盐、味精、鸡粉、生粉、芝麻油、醋


    制作

    1 豆腐洗净切块。

    2 整齐地码放盘中,撒上少许食盐备用。

    3 虾仁洗净切丁。

    4 虾肉加盐、味精?#22270;?#31881;。

    5 再加少许生粉拌匀。

    6 淋入芝麻油、食用油拌匀,腌渍10分钟。

    7 豆腐上撒上盐,再将腌好?#21335;?#20161;肉放在豆腐上。

    8 放入蒸锅。

    9 加盖用猛火蒸约6分钟。

    10 取出蒸好?#21335;喝省?/span>

    11 倒去原汁,撒?#27927;?#33457;。

    12 ?#22402;?#27880;油烧热。

    13 将烧热的油林在虾仁上。

    14 倒上少许醋。

    15 摆好盘即可。


    ?#33322;?#28950;豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    500克  豆腐

    各少许  姜片、蒜末、葱段

    15克  ?#33322;?/span>

    3克  鸡粉

    2克  

    4毫升  生抽

    3毫升  老抽

    各适量  水淀粉、食用油


    制作

    1 把洗净的豆腐切成长方块。

    2 将切好的豆腐摆入盘中备用。

    3 热锅注油,下入豆腐块,用?#34892;?#28779;炸约3分钟呈金黄色。

    4 将炸好的豆腐捞出待用。

    5 锅留?#23376;停?#25918;入姜片、蒜末爆香。

    6 再加入适量?#33322;矗?#25292;炒香。

    7 注入适?#24247;?#28165;水,拌煮匀。

    8 加入适量鸡粉、盐。

    9 淋入少许生抽、老抽,拌匀煮?#23567;?/span>

    10 把炸好的豆腐放入锅中,煮约1分?#21448;?#20837;味。

    11 待?#20048;?#25910;浓,倒入水淀粉。

    12 撒上少许葱段。

    13 快速将锅中食材炒匀。

    14 将锅中材?#40092;?#20986;装盘即成。


    泡椒冻豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    100克  冻豆腐

    30克  泡椒

    葱段少许

    各适量  盐、鸡粉、水淀粉、高汤、辣椒油


    制作

    1 冻豆腐切块。

    2 泡椒对半切开。

    3 锅中倒入适量清水烧开,倒入豆腐,搅散。

    4 将豆腐捞出,备用。

    5 热锅注油,倒入冻豆腐,翻炒片刻。

    6 倒入少许高汤,煮约2分?#21448;?#29087;,加盐、鸡粉调味

    7 倒入泡椒拌炒匀。

    8 加少许水淀粉勾芡。

    9 撒入葱段,淋入辣椒油。

    10 拌炒均匀。

    11 出锅盛入盘中即成。


    青豆蒸豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    500克  豆腐

    100克  青豆

    25克  胡萝卜末

    5克  

    20毫升  水淀粉

    3克  鸡粉

    各适量  食用油、芝麻油


    制作

    1 洗净的豆腐切大小相同的小方块。

    2 装入盘中备用。

    3 锅中加约1000毫升清水烧开,加少许食用油,倒入洗净的青豆煮?#26657;?#29038;约2分?#21448;?#29087;。

    4 将煮好的青豆捞出。

    5 用油起锅,倒入青豆炒香。

    6 加适量盐、鸡粉炒匀。

    7 加少许清水,小火煮约1分钟入味,加水淀粉勾芡。

    8 盛出装盘备用。

    9 用小?#33258;?#35910;腐块上挖出小孔。

    10 填入煮好的青豆。

    11 加上少许胡萝卜末。

    12 再撒?#40092;?#37327;盐。

    13 将加工好的豆腐块放入蒸锅。

    14 加盖蒸约7分钟。

    15 豆腐蒸熟取出。

    16 用油起锅,加约100毫升清水。

    17 加少许鸡粉、盐,拌匀,煮?#23567;?/span>

    18 加水淀粉勾芡。

    19 加少许芝麻油拌匀,加少许熟油拌匀,制成稠汁。

    20 将稠汁浇在豆腐块上即成。


    香椿拌豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    150克  香椿

    200克  豆腐

    35克  花生米

    3克  

    2克  鸡粉

    2克  味精

    各适量  生抽、辣椒油、芝麻油、食用油


    制作

    1 洗净的豆腐切厚片,切条,再切?#23578;?#26041;块。

    2 洗净?#21335;?#26943;切1厘米长的段。

    3 锅中加适量清水,烧开,加少许盐、食用油。

    4 倒入香椿,煮约1分?#21448;?#29087;。

    5 把煮好?#21335;?#26943;捞出备用。

    6 另起锅,加适量清水烧开,加入盐、鸡粉。

    7 倒入豆腐,煮约2分?#21448;?#20837;味。

    8 把煮好的豆腐捞出装碗。

    9 热锅注油,烧至四成热,放入花生米,用小火炸约2分?#21448;?#29087;透。

    10 将炸好的花生米捞出备用。

    11 将香椿倒入装有豆腐的碗中。

    12 加入适量盐、味精、生抽。

    13 淋入少许芝麻油、辣椒油,拌约1分?#21448;?#20837;味。

    14 加入炸好的花生米。

    15 用筷子充分拌匀。

    16 将拌好的豆腐盛出装盘即成。


    酱香孜然豆腐


    给我一块豆腐,我能做出24道美食,味道鲜美,太下饭!

    食材

    300克  豆腐

    10克  红椒

    各少许  蒜末、葱花

    7克  

    2克  鸡粉

    各10克  甜面酱、?#32454;?#22920;酱

    2克  孜然粉

    10毫升  水淀粉

    食用油适量


    制作

    1 将洗净的红椒切成圈。

    2 洗净的豆腐切?#23578;?#26041;块。

    3 锅中倒水烧开,放入少许食用油和4?#25628;危?#25918;入豆腐块,煮约2分钟。

    4 捞出豆腐块,沥干备用。

    5 用油起锅,放入蒜末,大火爆香。

    6 放入红椒,加甜面酱、?#32454;?#22920;酱,翻炒几下。

    7 注入少许清水,加入盐、鸡粉,拌匀调味。

    8 倒入焯过水的豆腐块,续煮约1分?#21448;?#20837;味。

    9 倒上少许水淀粉,炒匀勾芡。

    10 再撒?#29486;?#28982;粉,关火。

    11 将煮好的豆腐盛出,装在碗中。

    12 再撒上少许葱花即成。

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