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  • 發表于: 2018-9-20 11:22:05 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽


    雞丁炒飯

    性價比之王,如何讓剩飯華麗變身?


    用料:

    米飯1碗、雞肉1塊、彩椒2個、柿子椒1個、淀粉適量、洋蔥1個、細香蔥3根、色拉油、食鹽、生抽、耗油、五香粉


    做法:

    1、雞肉切小丁,裝入碗中,加入少許食鹽、淀粉和蛋清一起腌制。

    2、將彩椒、洋蔥和青椒切丁,香蔥切碎備用。

    3、雞蛋加入少許食鹽打散。

    4、炒鍋放油,將雞蛋炒熟鏟出備用。

    5、雞肉丁放入鍋內翻炒,抄至變色。

    6、下入洋蔥翻炒,同時放入食鹽、五香粉、耗油和生抽。

    7、下入彩椒和青椒、洋蔥翻炒,入味后,放入米飯翻炒。

    8、最后放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,出鍋前撒好香蔥,即可裝碗食用。


    醬油炒飯

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    用料:

    米飯1碗、雞蛋1個、豌豆50克、胡蘿卜半根、小蔥、食鹽、老抽


    做法:

    1、將豌豆倒入鍋中煮開2、3分鐘撈出,立刻放入冰水中。

    2、將胡蘿卜切成小丁、小蔥切成蔥花,蔥白和蔥葉分開。

    3、挖一勺豬油放入加熱的鍋子中,融化后轉小火,蔥白丁放入煸出蔥香味。

    4、將滑散的雞蛋液倒入,蛋液剛剛開始凝固時用木鏟滑散,成雞蛋丁。

    5.稍微再抄抄,盛出。

    6、重新加入少許食用油,燒至5成熱時,講胡蘿卜丁倒入,小火翻炒幾下。

    7、放入煮熟的鮮豌豆,稍加一點鹽,將米飯放入。

    8、調入老抽,翻炒均勻,讓每一粒大米飯都均勻裹上醬油。

    9、將之前炒好的雞蛋碎倒入,加入小蔥花翻炒,出鍋。


    紅燒牛肉炒飯

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    用料:

    米飯200克、牛肉80克、土豆100克、胡蘿卜100克、芥藍50克、色拉油、食鹽


    做法:

    1、土豆、胡蘿卜皆去皮切丁,土豆丁沖去淀粉瀝干、芥藍梗切丁。

    2、紅燒牛肉切成小一點的塊。

    3、鍋中倒油,中小火將胡蘿卜和土豆丁炒至邊緣微焦。

    4、倒入芥藍梗翻炒幾下,此時可調入少許鹽,以利蔬菜入味。

    5、倒入牛肉翻炒均勻。

    6、倒入米飯翻松,然后倒入適量紅燒牛肉汁,炒勻。出鍋前酌情調入鹽,翻炒均勻即可。


    韓式泡菜炒飯

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    用料:

    白米飯1碗、韓國泡菜、豬肉絲、蔥鹽、淀粉


    做法:

    1、韓國泡菜切成細絲,豬肉絲用泡菜汁、一點點淀粉拌勻腌制,蔥切蔥花。

    2、熱鍋溫油倒入泡菜絲和 腌制號的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘。

    3、倒入白米飯,邊不斷翻炒邊把米飯打散,抄兩分鐘左右,至米飯呈散開干爽狀態。

    4、加一點點鹽炒勻后,撒上蔥花出鍋。


    鮮蔬炒飯

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    用料:

    南瓜1塊、玉米粒1大勺、紅蘿卜1根、菜心若干、雞蛋2個、米飯1碗、油少許、鹽少許、醬油幾滴。


    做法:

    1、南瓜切和玉米差不多大小的粒,胡蘿卜切絲、菜心去葉子留梗切丁。

    2、鍋里燒開水,菜心粒、玉米、南瓜丁入鍋焯水撈出備用。

    3、鍋里熱少許油,倒入剛剛焯水的鮮蔬丁,抄片刻,調入鹽入味,裝起備用。

    4、鍋里繼續放入少許油,打入雞蛋炒散,倒入米飯,繼續翻炒散至一粒粒散開。

    5、加入幾滴醬油,再次抄均勻,放入味鹽調味,加入紅蘿卜絲,然后倒入鮮蔬粒,全部炒均勻即可出鍋。


    魚香炒飯

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    用料:

    剩米飯1碗,雞脯肉1小塊、洋蔥、綠尖椒、胡蘿卜、蔥姜蒜末、干紅辣椒、料酒、糖、鹽、白醋、雞精、淀粉、醬油


    做法:

    1、洋蔥、尖椒、胡蘿卜切成小丁。

    2、雞脯肉切成小丁,用淀粉、醬油和料酒槳。

    3、鍋中倒油燒熱,下蔥姜蒜末、干紅辣椒爆香。

    4、放雞肉丁炒散。

    5、倒入洋蔥和胡蘿卜丁略炒。

    6、加料酒、糖、鹽、白醋調味。


    開胃剁椒炒飯

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    用料:

    米飯一小碗、雞蛋兩個、食鹽1.5克、雞精1克、剁椒10克、植物油10克


    做法:
    1、蛋液打散,充分攪打均勻,鍋中加油,燒熱后倒入蛋液。
    2、迅速用鍋鏟滑散,倒入剩米飯,用鏟子壓散。
    3、加入適量剁椒。
    4、再加入少許雞精和鹽,翻炒均勻即可。


    杏鮑菇咖喱炒飯

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    用料:

    米飯50克、杏鮑菇30克、青椒15克、紅椒15克、甜豌豆30克、甘藍20克、咖喱粉1小勺、食鹽適量、橄欖油2大勺


    做法:

    1、所有配菜洗凈,切小丁,甜豌豆化凍備用。

    2、炒鍋燒熱后倒入橄欖油,放入杏鮑菇煸炒,炒軟后放入甘藍,再放入青紅椒豌豆炒勻。

    3、把米飯放入鍋中,用鏟子輕碾,使之分散,與蔬菜炒勻。

    4、放入一小勺咖喱粉和適量食鹽翻炒,使炒飯均勻呈現咖喱黃即可關火。

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