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  • 發表于: 2018-9-18 09:48:49 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽



    綠茶的正確沖泡方式!


    綠茶的正確沖泡方式!


    綠茶的正確沖泡方式!


    1.用水


    綠茶的正確沖泡方式!


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    2.水溫

    綠茶用水的溫度,應視茶葉質量而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。至于中低檔綠茶,則要用100C的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶味淡薄。 


    此外需說明的是,高級綠茶用80c°的水溫,通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水,只需燒到所需溫度即可。  


           

    綠茶的正確沖泡方式!


    3.茶的用量

    茶葉用量,并沒有統一標準,視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說,沖泡綠茶,茶與水的比例,大致是1:50~60。嚴格的茶葉評審,綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。 


    茶葉用量主要影響滋味的濃淡,這完全決定于各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量,找到自己最喜歡的茶湯濃度。


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    4.茶具的選擇

    沖泡綠茶,比較講究。可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壺,只適于沖泡中低檔綠茶。


    玻璃杯比較適合于沖泡名茶,如西湖龍井、碧螺春、采花毛尖等細嫩綠茶,可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。特別是一些毛尖類,沖泡后芽尖沖向水面,懸空直立,然后徐徐下沉,如春筍出土似金槍林立。上好的采花毛尖,可三起三落,極是美妙。所以一般茶藝館,會使用玻璃杯沖泡綠茶。


    綠茶的正確沖泡方式!


    5.沖泡方法

    綠茶的沖泡,相比于烏龍茶,程序非常簡單。根據條索的緊結程度,應分為兩種。然而,無論使用何種方法,第一步均需燙杯,以利茶葉色香味的發揮


    主要分為三類:

    1. 上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。


    2. 中投法:投放茶葉后,先注入三分之一熱水(尤其是對于剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開來后,再注滿熱水。


    3. 下投法:先投放茶葉,然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。


    4. 先涼后熱法:投放茶葉后,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。


    茶姐溫馨提示:

    為了避免引起失眠,睡前也盡量不要飲用。不宜空腹喝:綠茶性涼,含有咖啡因,如果濃度越高,咖啡因含量也會增加,所以要避免空腹狀態下飲用,以免傷胃。


    綠茶的正確沖泡方式!


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